烤不完的蛋糕糊怎么保

烤蛋糕糊这一说法或许会让很多人觉得不可思议，但实际上，我们在制作蛋糕的过程中往往会遇到这样的情况——外层的蛋糕已经完美地烘焙好了，但是内部却仍然存在未完成的面糊，或者是加入了太多的水果等湿润成分，致使内部烤不熟并且还有些“稀巴烂”。这时候，我们就需要采取一些措施来“救援”这些烤不完的蛋糕糊，让它们仍然可以美味可口地享用。下面就让我们来看一下如何保好烤不完的蛋糕糊吧。

降低温度

当你发现蛋糕烤了一段时间了，外层已经微微变色，但里面的蛋糕糊仍然不熟的时候，这时候很有必要降低一下烤箱的温度，让热量更加均匀地分布在蛋糕上。通常我们可以将温度从原来的180度左右降低到150度左右，再让蛋糕在低温下继续烤制。这样一来，烤箱内的温度会更加温和，从而形成渐进式烤制的效果，既不会再次烤掉外层的蛋糕，也能够将内部的面糊均匀烤熟。

遮盖保温

如果你的蛋糕糊仍然偏稠而不松软，可以尝试在蛋糕表面盖上一层锡纸，然后继续在低温下进行烘烤。这一步操作的目的在于防止烤箱内的水蒸气以及外界的空气流进蛋糕内部，使得蛋糕的热量更集中、更均匀地作用于蛋糕上，而不至于被外界影响。

放慢时间

我们通常在烤蛋糕的时候都会设置一个时间，但在面对烤不完的蛋糕糊的时候，这个设置的时间就显得有些难以适用。如果你发现蛋糕糊仍然过于湿润，可以尝试将烤制的时间延长，这样一来，蛋糕糊的水分就会更加充分地挥发出去，而在蒸发的过程中，热量也会进一步集中在蛋糕内部。不过也要注意不要将时间延长过头，防止糊糊变成焦糊，影响口感。

移动烤箱位置

在打开烤箱门的过程中，会有外界温度的影响，这使得蛋糕的热量被破坏，难以达到更充分、更均匀的烤制效果。这时就需要将烤箱的位置轻轻地移动一下，让烤箱内的气流得以重新分布，在下一轮烤制过程中，让热量更充分、更均匀地作用于蛋糕糊表面。但也不要过多地移动烤箱位置，否则会破坏烤箱内部的气流平衡，影响蛋糕的热量分布。

使用防撕裂带

不同的烘焙材料容易产生不同的效果，例如奶沫糖、甘露酥等甜点在制作过程中都会因为水分含量较高而容易出现撕裂的问题。这时候可以使用一条防撕裂带，将其固定在蛋糕表面，避免蛋糕表面因为撕裂产生裂口，使热量分布不均。

在烤不完的蛋糕糊问题上，即使外层已经变色，我们仍然要认清内部的状况，以保证烤出美味可口的蛋糕。以上几种方法都是相对简单易行的烘焙救援措施，但在实践中也需要灵活选择，排除制作蛋糕的某些材料或调料对烤制所产生的影响。在使用以上救援措施后，烤好的蛋糕糊不管形状和质地如何，都还能成为一道好吃的糕点。